Automoderated users، رباتها، دیوانسالاران، checkuser، مدیران رابط کاربری، moderation، Moderators، پنهانگران، مدیران، userexport، سرویراستار
۴۷٬۹۱۲
ویرایش
آپر، نیکلا فرانسوا (ح ۱۷۵۰ـ۱۸۴۱): تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش
Mohammadi2 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
Mohammadi3 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۳۱: | خط ۳۱: | ||
}}[[File:10025100.jpg|thumb|نیکلا فرانسوا آپر]] | }}[[File:10025100.jpg|thumb|نیکلا فرانسوا آپر]] | ||
پیشگام فرانسوی نگهداری [[مواد_غذایی|مواد_غذایی]] از طریق کنسروکردن<ref>canning</ref>. مخترع روشی برای آببندی<ref>sealing</ref> مواد غذایی در بطریهای شیشهای و حرارتدادن آنها بود. در کتابش، ''هنر نگهداری مواد حیوانی و گیاهی برای سالهای متمادی''<ref>''L\'Art de conserver les substameas animals et Vegetales/the Art of Preserving all Kinds of Animal and Vegetable Substances for Several Years''</ref> (۱۸۱۰م)، جزئیات این روش را شرح داده است. در ۱۸۲۲م، این روش نگهداری غذا را تغییر داد و از قوطیهای فلزی استوانهای پلمبشده استفاده کرد. در نزدیکی [[پاریس،_شهر|پاریس]] زاده شد و شاگرد شیرینیسازی بود. در ۱۷۹۵م، که تأمین غذای سربازان [[ | پیشگام فرانسوی نگهداری [[مواد_غذایی|مواد_غذایی]] از طریق کنسروکردن<ref>canning</ref>. مخترع روشی برای آببندی<ref>sealing</ref> مواد غذایی در بطریهای شیشهای و حرارتدادن آنها بود. در کتابش، ''هنر نگهداری مواد حیوانی و گیاهی برای سالهای متمادی''<ref>''L\'Art de conserver les substameas animals et Vegetales/the Art of Preserving all Kinds of Animal and Vegetable Substances for Several Years''</ref> (۱۸۱۰م)، جزئیات این روش را شرح داده است. در ۱۸۲۲م، این روش نگهداری غذا را تغییر داد و از قوطیهای فلزی استوانهای پلمبشده استفاده کرد. در نزدیکی [[پاریس،_شهر|پاریس]] زاده شد و شاگرد شیرینیسازی بود. در ۱۷۹۵م، که تأمین غذای سربازان [[ناپلئون اول|ناپلئون]] به معضلی بدل شده بود، دولت [[فرانسه]] جایزهای برای یافتن روش عملی نگهداری مواد غذایی تعیین کرد. بههمین سبب آپر به آزمایشهایی پرداخت که چهارده سال طول کشیدند. در ۱۸۰۴م، نخستین کارخانۀ کنسروسازی جهان، با نام سَرای آپرت<ref>The House of Appert</ref>، را در جنوب پاریس افتتاح کرد. در ۱۸۰۹م، با سالم نگهداشتن بعضی از مواد غذایی در بطریهای شیشهایِ غوطهور در آب جوشان، موفق به دریافت جایزه شد. در آن زمان، در زمینۀ باکتریشناسی و فساد مواد غذایی اطلاعات کاملی در دست نبود و آپر کار خود را با آزمون و خطا دنبال میکرد. روش او بر پایۀ حرارتدادن مواد غذایی تا ۱۰۰ درجۀ سانتیگراد با استفاده از اتوکلاوی بود که خود آن را تکمیل کرده بود. سپس در ظرف حاوی مواد غذایی را آببندی میکرد تا از فِساد آن جلوگیری شود. آپر گرد و حبۀ [[آبگوشت|آبگوشت]] را نیز ابداع کرد و از طریق روشی جدید، بدون استفاده از [[اسید|اسید]]، موفق به استخراج [[ژلاتین|ژلاتین]] از استخوان شد. | ||
| | ||