قاتق تخم‌مرغ

از غذاهای رایج نواحی جنوب ایران، خاصه جزیرۀ قشم. قاتق که به معنای نان‌خورش (غذایی که با نان می‌خورند) است، در گویش محلی به صورت كاتق به کار می‌رود. کاتق تخم‌مرغ را در تمامی وعده‌های غذایی و حتی به عنوان میان‌وعده هم مصرف می‌کنند.

مواد لازم (برای یک وعدۀ دونفر)

• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• پیار: 1 عدد بزرگ
• تخم‌مرغ: ۵ عدد
• آب: 3 پیمانه
• فلفل قرمز گیلاسی: 3 عدد
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• ادویۀ گراماسالا: ۱ قاشق مرباخوری
• تمر هندی: ۵۰ گرم
• پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
• روغن و نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

تمر هندی را با ۱ پیمانه آب می‌خیسانند، سپس با پشت قاشق از صافی عبور می‌دهند تا عصاره و هسته‌های آن از هم جدا شوند. بعد رب گوجه فرنگی را به عصارۀ تمر هندی اضافه می‌کنند و هم می‌زنند. ۲ پیمانه آب را درون تابه می‌ریزند؛ زمانی که آب ولرم شد سیب‌زمینی‌ها را به قطعات ۲ سانتیمتر در ۲ سانتیمتر خرد کرده و به آب اضافه کرده و در تابه را می‌گذارند تا سیب‌زمینی‌ها به خوبی بخارپز شوند.

---