قاتق تخممرغ: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱۹: | خط ۱۹: | ||
'''طرز تهیه''' | '''طرز تهیه''' | ||
تمر هندی را با ۱ پیمانه آب میخیسانند، سپس با پشت قاشق از صافی عبور میدهند تا عصاره و هستههای آن از هم جدا شوند. بعد رب گوجه فرنگی را به عصارۀ تمر هندی اضافه میکنند و هم میزنند. ۲ پیمانه آب را درون تابه میریزند؛ زمانی که آب ولرم شد سیبزمینیها را به قطعات ۲ سانتیمتر در ۲ سانتیمتر خرد کرده و به آب اضافه کرده و در تابه را میگذارند تا سیبزمینیها به خوبی بخارپز شوند. زمانی که آب درون تابه تبخیر شد پیاز نگینی خردشده را به همراه روغن به سیبزمینیها اضافه کرده و در تابه را میگذارند تا پیاز هم کمی آب بیندازد و بخارپر شود. حال در تابه را برمیدارند و به آرامی تفت میدهند تا کمی سرخ شوند. | تمر هندی را با ۱ پیمانه آب میخیسانند، سپس با پشت قاشق از صافی عبور میدهند تا عصاره و هستههای آن از هم جدا شوند. بعد رب گوجه فرنگی را به عصارۀ تمر هندی اضافه میکنند و هم میزنند. ۲ پیمانه آب را درون تابه میریزند؛ زمانی که آب ولرم شد سیبزمینیها را به قطعات ۲ سانتیمتر در ۲ سانتیمتر خرد کرده و به آب اضافه کرده و در تابه را میگذارند تا سیبزمینیها به خوبی بخارپز شوند. زمانی که آب درون تابه تبخیر شد پیاز نگینی خردشده را به همراه روغن به سیبزمینیها اضافه کرده و در تابه را میگذارند تا پیاز هم کمی آب بیندازد و بخارپر شود. حال در تابه را برمیدارند و به آرامی مواد درون آن را تفت میدهند تا کمی سرخ شوند. نمک، ادویه، پودر هل و زردچوبه را به همراه فلفل قرمز کوبیده شده به محتویات درون تابه اضافه کرده و هم میزنند. در ادامه عصارۀ تمر هندی را به آنها اضافه و به آرامی مخلوط میکنند. در یک کاسه ۲ عدد تخممرغ را با چنگال خوب هم میزنند و کنار میگذارند. زمانی که مواد داخل تابه غلیظ شد باقی تخممرغها (۳ عدد) را یکی یکی میشکنند و روی مواد میریزند و تخممرغهای زده شده را دور آن و روی مابقی مواد میریزند و کمی زیر و رو میکنند. در آخر برای چنددقیقه در تابه را میگذارند تا تخممرغها کمی بپزند. (براساس ذائقۀ افراد زردۀ تخممرغها میشود به صورت عسلی و شل یا کاملاً سفت باشند.) | ||
---- | ---- | ||
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | [[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | ||