گپولی پلو: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۶: | خط ۶: | ||
برنج: ۳ پیمانه | برنج: ۳ پیمانه | ||
مرغ: چهارتکه مرغ، مجموعاً اندازۀ نصف مرغ متوسط (یا در قیاس با آن گوشت یا ماهی در تکه‌های درشت) | مرغ: چهارتکه مرغ، مجموعاً اندازۀ نصف مرغ متوسط (یا در قیاس با آن گوشت قرمز یا ماهی در تکه‌های درشت) | ||
آب: به میزان لازم | آب: به میزان لازم | ||
| خط ۴۰: | خط ۴۰: | ||
'''روش پخت''' | '''روش پخت''' | ||
سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلال یا نگینی خرد کرده، شسته و در روغن سرخ می‌کنند و کنار می‌گذارند. تکه‌های مرغ یا گوشت را به همراه یک عدد پیاز، فلفل، زردچوبه، ادویه و نمک در ۵ لیوان آب می‌پزند. | سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلال یا نگینی خرد کرده، شسته و در روغن سرخ می‌کنند و کنار می‌گذارند. تکه‌های مرغ یا گوشت قرمز را به همراه یک عدد پیاز، فلفل، زردچوبه، ادویه و نمک در ۵ لیوان آب می‌پزند. (در برخی مناطق مرغ، ماهی یا گوشت قرمز را به صورت سرخ‌شده به غذا اضافه می‌کنند.) مرغ‌ها را از آب مرغ خارج کرده، آب مرغ را از صافی رد کرده، در دیگ دیگری می‌ریزند و می‌گذارند تا جوش بیاید. | ||
---- | ---- | ||
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | [[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | ||
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] | [[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] | ||
نسخهٔ ۹ ژوئیهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۷:۵۹
از غذاهای رایج در بندرعباس، رودان، بندرلنگه و دیگر شهرهای استان هرمزگان. در مناطق مختلف استان، گُپولی پلو را با پایۀ پلو (برنج دمی) و گوشت یا مرغ یا ماهی به شیوه‌هایی نزدیک به هم می‌پزند.
مواد لازم (برای 4نفر)
برنج: ۳ پیمانه
مرغ: چهارتکه مرغ، مجموعاً اندازۀ نصف مرغ متوسط (یا در قیاس با آن گوشت قرمز یا ماهی در تکه‌های درشت)
آب: به میزان لازم
سیب‌زمینی: ۲ عدد
پیاز: ۲ عدد
کشمش: نصف پیمانه
نخود آب‌پزشده: ۱ پیمانه
پودر لیمو امانی: 1 قاشق مرباخوری
پودر میخک: نصف قاشق مرباخوری
پودر هل: نصف قاشق مرباخوری
پودر دارچین: نصف قاشق مرباخوری
زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
فلفل سیاه: 1 قاشق مرباخوری
ادویۀ گراماسالا: ۱ قاشق مرباخوری
کره: ۵۰ گرم
روش پخت
سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلال یا نگینی خرد کرده، شسته و در روغن سرخ می‌کنند و کنار می‌گذارند. تکه‌های مرغ یا گوشت قرمز را به همراه یک عدد پیاز، فلفل، زردچوبه، ادویه و نمک در ۵ لیوان آب می‌پزند. (در برخی مناطق مرغ، ماهی یا گوشت قرمز را به صورت سرخ‌شده به غذا اضافه می‌کنند.) مرغ‌ها را از آب مرغ خارج کرده، آب مرغ را از صافی رد کرده، در دیگ دیگری می‌ریزند و می‌گذارند تا جوش بیاید.