باقلاپلو: تفاوت میان نسخه‌ها

گوشت را با یک عدد پیاز حلقه‌شده و مقداری آب روی حرارت می‌گذارند. بعد از پختن گوشت آن را از آب خارج کرده و آب گوشت را هم صاف می‌کنند تا پیار از آب جدا شود. سپس پیاز را سرخ کرده و مقداری زردچوبه، ادویه، فلفل، نمک و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و هم می‌زنند. بعد گوشت پخته شده را داخل ظرفی سرخ کرده و به آب گوشت که قبلاً صاف شده با مقداری زعفران اضافه می‌کنند و روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا جا بیفتد. در ظرف دیگری مقداری آب ریخته و صبر کرده تا بجوشد؛ به محض جوشیدنِ آب یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه می‌کنند و باقلای پاک‌شده را اضافه کرده و منتظر می‌مانند تا باقلا پخته شود. سپس برنجِ از قبل خیس‌شده را صاف کرده و داخل قابلمۀ حاوی آب‌جوش و باقلا می‌ریزند. بعد از آن‌که برنج نیم‌پز شد آن را آبکش می‌کنند، ته قابلمه مقداری روغن می‌ریزند و به دلخواه ته‌دیگ مورد نظر را تهیه می‌کنند و برنج آبکش‌شده را داخل قابلمه می‌ریزند. سپس شوید را به برنج و باقلا افزوده و هم می‌زنند.