باقلاپلو: تفاوت میان نسخه‌ها

(در تداول عامیانه: باقالی‌پلو) از غذاهای رایج در سرتاسر نواحی ایران، با پایۀ پلو (برنج). در زمرۀ غذاهایی که مختص مکتب آشپزی ایران است. آن را از قدیم به همراه گوشت قرمز یا مرغ سرخ‌ و سپس آب‌پزشده یا ماهیِ تفت‌داده در مناسبت‌ها و اعیاد استفاده می‌کرده‌اند و همچنان نیز با توجه به حجم گوشت مصرفی در آن و بهای برنج از غذاهای اعیانی و پرهزینه است. ما در این‌جا نحوۀ تهیۀ باقلاپلو با گوشت را توضیح می‌دهیم. تهیۀ باقلاپلو با مرغ و ماهی نیز بر همین منوال است. در پخت این غذا از باقلای تازه، فریزرشده و یا خشک می‌توان استفاده کرد. همچنین در تهیۀ آن از شوید خشک‌شده یا تازه استفاده می‌شود که در هردو مورد ما روش پخت با باقلای تازه و شوید خشک‌شده را توضیح می‌دهیم. در برخی مناطق یا براساس ذائقه، برخی مواد دیگر (چون سیر یا دارچین) برای ایجاد طعم خاصی به باقلاپلو اضافه می‌شود. باقلاپلو بدون افزودن گوشت و مرغ و ماهی هم طبخ و مصرف می‌شود.