لوبیاپلو: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
از غذاهای رایج در مناطق مختلف ایران، با پایۀ پلو (برنج). در زمرۀ غذاهایی که مختص [[مکتب آشپزی ایرانی|مکتب آشپزی ایران]] است. آن را همهجا با مواد اصلیِ برنج، لوبیا سبز، گوشت قرمزِ قرمهشده یا چرخکرده و ربِ گوجهفرنگی (و طعم و رنگدهندههای متنوع)، به صورت | از غذاهای رایج در مناطق مختلف ایران، با پایۀ پلو (برنج). در زمرۀ غذاهایی که مختص [[مکتب آشپزی ایرانی|مکتب آشپزی ایران]] است. آن را همهجا با مواد اصلیِ برنج، لوبیا سبز، گوشت قرمزِ قرمهشده یا چرخکرده و ربِ گوجهفرنگی (و طعم و رنگدهندههای متنوع)، به صورت یکسانی میپزند. | ||
| خط ۱۷: | خط ۱۷: | ||
'''روش پخت''' | '''روش پخت''' | ||
ابتدا لوبيا سبز را شسته به قطعات کوچکی درآورده و در ظرفی با مقداری آب روی حرارت میگذارند تا نیمپر شود. سپس پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در ظرفی دیگر سرخ کرده و مقداری زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه به آن اضافه میکنند و هم میزنند. گوشت (قرمه یا چرخکرده) را به پیاز سرخشده اضافه کرده و با سایر مواد خوب هم میزنند. سپس لوبیا را آبکش کرده و به مواد میافزایند و رب گوجه را به آن اضافه کرده و با چند قاشق آبجوش آنها را هم میزنند. پس از یکدست شدن مواد مقداری دارچین روی مواد ریخته و هم میزنند و سپس شعلۀ زیر آن را خاموش میکنند. | ابتدا لوبيا سبز را شسته به قطعات کوچکی درآورده و در ظرفی با مقداری آب روی حرارت میگذارند تا نیمپر شود. سپس پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در ظرفی دیگر سرخ کرده و مقداری زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه به آن اضافه میکنند و هم میزنند. گوشت (قرمه یا چرخکرده) را به پیاز سرخشده اضافه کرده و با سایر مواد خوب هم میزنند. سپس لوبیا را آبکش کرده و به مواد میافزایند و رب گوجه را به آن اضافه کرده و با چند قاشق آبجوش آنها را هم میزنند. پس از یکدست شدن مواد مقداری دارچین روی مواد ریخته و هم میزنند و سپس شعلۀ زیر آن را خاموش میکنند. در مرحلۀ بعد مقداری آب داخل قابلمهای ریخته و میگذارند تا جوش بیاید. سپس برنج را که از قبل خیس کردهاند داخل آبجوش ریخته و به محض قدکشیدن و نرم شدن آن را آبکش میکنند. | ||
---- | ---- | ||
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | [[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | ||