پروتئاز

پروتِئاز (protease)

نام عام آنزیم‌های گوارشی قادر به تجزیۀ پروتئین‌ها. نمونه‌هایی از آنزیم‌های این گروه عبارت‌اند از پپسین در معده، و تریپسین در رودۀ کوچک.