آگار

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
نسخهٔ تاریخ ‏۱۲ ژوئیهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۲۰:۴۹ توسط Mohammadi2 (بحث | مشارکت‌ها)
(تفاوت) → نسخهٔ قدیمی‌تر | نمایش نسخهٔ فعلی (تفاوت) | نسخهٔ جدیدتر ← (تفاوت)

آگار (agar)
(یا: ژلوز) کربوهیدرات[۱] ژله‌ای‌شکلی، حاصل از جلبک‌های دریایی[۲]. عمدتاً در آزمایش‌های میکروب‌شناختی، محیط کشت باکتری‌ها[۳] و سایر موجودات ذره‌بینی در حال رشد است. آگار بر اثر فعالیت موجودات ذره‌بینی تجزیه نمی‌شود و در همۀ دورۀ آزمایش به‌شکل ژله‌ای جامد باقی می‌ماند. در صنایع غذایی، آگار عامل قوام‌بخش بستنی و سایر دسرهاست و در کنسروسازی[۴] گوشت و ماهی نیز به‌‌کار می‌رود.




  1. carbohydrate
  2. seaweed
  3. bacteria
  4. canning