قلیه میگو

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
نسخهٔ تاریخ ‏۲۰ آوریل ۲۰۲۳، ساعت ۰۷:۵۵ توسط Reza rouzbahani (بحث | مشارکت‌ها) (صفحه‌ای تازه حاوی «از معروف‌ترین خورش‌های مناطق جنوبی ایران (استان‌های خوزستان، بوشهر و هرمزگان). با حفظ مواد اولیۀ مشترک اصلی، در هرمنطقه با افزودن برخی یا تغییر برخی مواد، به شیوه‌های تقریباً یکسانی تهیه و با پلو استفاده می‌شود. به همراه این غذا ترشی، سبزی...» ایجاد کرد)
(تفاوت) → نسخهٔ قدیمی‌تر | نمایش نسخهٔ فعلی (تفاوت) | نسخهٔ جدیدتر ← (تفاوت)

از معروف‌ترین خورش‌های مناطق جنوبی ایران (استان‌های خوزستان، بوشهر و هرمزگان). با حفظ مواد اولیۀ مشترک اصلی، در هرمنطقه با افزودن برخی یا تغییر برخی مواد، به شیوه‌های تقریباً یکسانی تهیه و با پلو استفاده می‌شود. به همراه این غذا ترشی، سبزی و لیمو مصرف می‌کنند. در برخی مناطق سیب زمینی و آرد را هم به این غذا اضافه می‌کنند. افزودن آرد برای این است که خورش غلظت بیش‌تری پیدا کند.


مواد لازم (برای یک وعدۀ دونفر)

  • میگو: 300 گرم
  • سیر: 3- 6 حبه
  • سبزی (3/4 گشنیز و 1/4 شنبلیله): 300 گرم
  • تمر هندی: 200 گرم
  • زردچوبه: 5 گرم
  • فلفل قرمز (یا سیاه): یک قاشق چای‌خوری
  • روغن: 1/2 پیمانه
  • نمک: 5 گرم
  • زنجبیل: 5 گرم
  • پیاز: یک عدد بزرگ
  • ادویه مخصوص ماهی: یک قاشق
  • رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی: یک عدد متوسط
  • آرد: یک قاشق غذاخوری
  • آب: 4 لیوان