دنبلان

دُنْبَلان (truffle)

گروهی از قارچ‌های زیرزمینی، از راستۀ Tuberales. بعضی از آن‌ها از نظر غذایی با ارزش و فوق‌العاده خوشمزه‌اند. گونۀ Tuber melanosporum، که معمولاً در زیر درختان بلوط می‌روید، لذیذ است. این قارچ بومی ناحیۀ پریگور در فرانسه است، اما در سایر نواحی نیز پرورش می‌یابد. گِرد و به رنگ قهوه‌ای تیره است، گوشتی تیره‌رنگ دارد، و بر سطح خارجی آن زگیل‌هایی دیده می‌شود. از گذشته‌های دور مردم از سگ و خوک، که حس بویایی نیرومندی دارند، برای یافتن این قارچ استفاده می‌کردند، اما در ۱۹۹۰، در انستیتوی علوم و تکنولوژی دانشگاه منچستر انگستان نوعی بویاب مصنوعی ساخته شد که در آزمایش‌هایی در بوردو کارآیی خود را برای یافتن این قارچ نشان داد.

 

---