لاکتوز
لاکْتوز (lactose)
قند سفید موجود در شیر. پنج درصد شیر گاو را تشکیل می‌دهد. به شکل تجاری از آب پنیر[۱] حاصل از صنعت پنیرسازی تهیه می‌شود. لاکتوز نیز مانند شکر معمولی (ساکاروز[۲])، دوقندی (دی‌ساکارید[۳]) است و از دو واحد قندی ساده (مونوساکارید[۴]) گلوکز[۵] و گالاکتوز[۶] ساخته شده است. قند شیر برخلاف ساکاروز بی‌مزه است.