وانیل

وانیل (vanilla)

وانيل

گروهی از ثعلبیان بالارونده، متعلق به مناطق گرمسیری امریکا، از جنس Vanilla. امروزه در مناطق دیگر نیز کشت می‌شوند. گل‌های این گیاهان بزرگ، معطر، و به رنگ سفید یا زردند. میوه یا کپسول‌های غلاف‌مانند خشک و تخمیرشدۀ گونۀ V. planifolia، منبع مادۀ طعم‌دهندۀ وانیل است که در آشپزی و شیرینی‌سازی مصرف می‌شود. تولید سالانۀ غلاف وانیل حدود ۱,۵۰۰ تن است. امروزه وانیل را به‌صورت مصنوعی از عصارۀ سولفیت پسماندۀ صنایع کاغذسازی به‌دست می‌آورند.

 

---