ویفر
(به انگلیسی: Waffer/ wafer) نوعی نان شیرین یا بدون شکر صنعتی. ویفر از کلمه‌ی هلندی Waffle (به معنای نان ترد نازک که معمولا خمیر آن ور نیامده) گرفته شده است. آنچه امروزه در صنایع غذایی به نام ویفر نامیده می‌شود، نوعی بیسکویت شامل مجموعه‌ای از دو یا چندلایه نان ویفر است که به نسبت تعداد لایه‌های نان، یک یا چندلایه کرم را در بر گرفته است. کرم این نوع بیسکویت غالبا از خامه‌ی قنادی با افزودن طعم‌دهنده‌ها[۱]یی غیرطبیعی (مصنوعی یا مشابه طبیعی) با مزه‌ی میوه‌ها و شکر تهیه می‌شود.
نان ویفر، نان خشکِ نازکِ مخصوصی از آرد گندم است که باید به طور کامل و یکنواخت پخته شود، دارای بافت اسفنجی یکنواختی باشد و ضخامت یکسانی در طولش داشته باشد. ممکن است ویفر دارای پوشش باشد که مواد تشکیل‌دهنده‌ی این پوشش غالبا عبارتند از کره کاکائو، وانیل، روغن، جانشین کره کاکائو، شیرخشک، شکر و... که کل محصول را به صورت یکنواخت می‌پوشاند.
نان ویفر جز در تولید این نوع بیسکویت، در صنایع شیرینی‌سازی و بستنی‌سازی هم کاربرد گسترده‌ای دارد. این بیسکویت صنعتی اگرچه دارای میزان بالای کالری است، اما به دلیل سرشار بودن از قند و چربی و طعم‌دهنده‌های مصنوعی خالی از مضراتی هم نیست.
- ↑ Flavourings