قلیه میگو
از معروف‌ترین خورش‌های مناطق جنوبی ایران (استان‌های خوزستان، بوشهر و هرمزگان). با حفظ مواد اولیۀ مشترک اصلی، در هرمنطقه با افزودن برخی یا تغییر برخی مواد، به شیوه‌های تقریباً یکسانی تهیه و با پلو استفاده می‌شود. به همراه این غذا ترشی، سبزی و لیمو مصرف می‌کنند. در برخی مناطق سیب زمینی و آرد را هم به این غذا اضافه می‌کنند. افزودن آرد برای این است که خورش غلظت بیش‌تری پیدا کند.
مواد لازم (برای یک وعدۀ دونفر)
- میگو: 300 گرم
- سیر: 3- 6 حبه
- سبزی (3/4 گشنیز و 1/4 شنبلیله): 300 گرم
- تمر هندی: 200 گرم
- زردچوبه: 5 گرم
- فلفل قرمز (یا سیاه): یک قاشق چای‌خوری
- روغن: 1/2 پیمانه
- نمک: 5 گرم
- زنجبیل: 5 گرم
- پیاز: یک عدد بزرگ
- ادویه مخصوص ماهی: یک قاشق
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: یک عدد متوسط
- آرد: یک قاشق غذاخوری
- آب: 4 لیوان