از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
اسید سیتریک (citric acid)
C3H4OH(COOH) ، اسید آلی موجود در بسیاری از گیاهان. با غلظت زیاد در مرکبات یافت میشود و طعمی بسیار ترش دارد. در صنعت، زمانی از آبلیموی غلیظ تهیه میشد، اما اکنون منبع اصلیِ آن تخمیر شکر با مخمرهای خاص است.
