از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
(تفاوت) → نسخهٔ قدیمیتر | نمایش نسخهٔ فعلی (تفاوت) | نسخهٔ جدیدتر ← (تفاوت)
پِپْتون (peptone)
مخلوط حاصل از هیدرولیز ناقص یک پروتئین با آنزیم یا اسید. پپتونها در آب محلولاند و بر اثر حرارت و بازها یا اشباع با سولفات آمونیوم رسوب نمیکنند. در معدۀ انسان، پروتئینها تحت تأثیر اسید و آنزیم پپسین[۱] به پپتون تبدیل میشوند.