قند
(تغییرمسیر از Sugar cube)
قند (sugar)
به معنای اعم، کلیۀ مواد شیرین متعلق به دسته‌ای از مواد با نام کربوهیدرات‌ها. ترکیبی از کربن، هیدروژن، و اکسیژن و به معنای اخص، قند معمولی یا ساکاروز که از چغندرقند و نیشکر استخراج می‌شود. قند مهم‌ترین مادۀ غذایی مولّد انرژی است. قندها به سه گروه تقسیم می‌شوند: مونوساکاریدها، دی‌ساکاریدها، و تری‌ساکاریدها. مونوساکاریدها قندهای ساده‌اند و فروکتوز و گلوکُز از این گروه‌اند. دی‌ساکاریدها درنتیجۀ یکی‌شدن دو مونوساکارید با یک مولکول آب کمتر تشکیل می‌شوند و لاکتوز، مالتوز، و ساکاروز از این گروه‌اند. تری‌ساکاریدها ناشناخته‌ترند. رافینوز نوعی تری‌ساکارید است که در تخم پنبه و چغندرقند یافت می‌شود. از دیگر منابع طبیعی قند، درخت اَفرای قندی است. نیز ← گلوکز؛ ساکاروز؛ قندسازی