لوبیاپلو: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱۷: | خط ۱۷: | ||
'''روش پخت''' | '''روش پخت''' | ||
ابتدا لوبياسبز را شسته به قطعات کوچکی درآورده و در ظرفی با مقداری آب روی حرارت میگذارند تا نیمپر شود. سپس پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در ظرفی دیگر سرخ کرده و مقداری زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه به آن اضافه میکنند و هم میزنند. گوشت (قرمه یا چرخکرده) را به پیاز سرخشده اضافه کرده و با سایر مواد خوب هم میزنند. سپس لوبیا را آبکش کرده و به مواد میافزایند و رب گوجه را به آن اضافه کرده و با چند قاشق آبجوش آنها را هم میزنند. پس از یکدست شدن مواد، مقداری دارچین روی آنها ریخته و هم میزنند و سپس شعلۀ زیر آن را خاموش میکنند. در مرحلۀ بعد مقداری آب داخل قابلمهای ریخته و میگذارند تا جوش بیاید. سپس برنج را که از قبل خیس کردهاند داخل آبجوش ریخته و به محض قدکشیدن و نرم شدن آن را آبکش میکنند. قابلمه را دوباره روی شعلۀ گاز گذاشته و به مقدار لازم روغن میریزند (در این مرحله در صورت تمایل میشود برای تهدیگ از مواد دلخواه استفاده کرد)، سپس کمی از برنج را در قابلمه ریخته و مقداری از مواد را روی برنج اضافه میکنند و این کار را تا ریختن تمام برنج و مواد در قابلمه ادامه میدهند. سپس نصف استکان آب به محتویات برنج اضافه کرده و تا ۵ دقیقه صبر میکنند و در پایان برنج را به همراه مواد بهآرامی هم میزنند و با کم کردن حرارت صبر میکنند تا طعمها جا بیفتند و غذا بپزد. | ابتدا لوبياسبز را شسته به قطعات کوچکی درآورده و در ظرفی با مقداری آب روی حرارت میگذارند تا نیمپر شود. سپس پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در ظرفی دیگر سرخ کرده و مقداری زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه به آن اضافه میکنند و هم میزنند. گوشت (قرمه یا چرخکرده) را به پیاز سرخشده اضافه کرده و با سایر مواد خوب هم میزنند. سپس لوبیا را آبکش کرده و به مواد میافزایند و رب گوجه را به آن اضافه کرده و با چند قاشق آبجوش آنها را هم میزنند. پس از یکدست شدن مواد، مقداری دارچین روی آنها ریخته و هم میزنند و سپس شعلۀ زیر آن را خاموش میکنند. در مرحلۀ بعد مقداری آب داخل قابلمهای ریخته و میگذارند تا جوش بیاید. سپس برنج را که از قبل خیس کردهاند داخل آبجوش ریخته و به محض قدکشیدن و نرم شدن آن را آبکش میکنند. قابلمه را دوباره روی شعلۀ گاز گذاشته و به مقدار لازم روغن میریزند (در این مرحله در صورت تمایل میشود برای تهدیگ از مواد دلخواه استفاده کرد)، سپس کمی از برنج را در قابلمه ریخته و مقداری از مواد را روی برنج اضافه میکنند و این کار را تا ریختن تمام برنج و مواد در قابلمه ادامه میدهند. سپس نصف استکان آب به محتویات برنج اضافه کرده و تا ۵ دقیقه صبر میکنند و در پایان برنج را به همراه مواد بهآرامی هم میزنند و با کم کردن حرارت صبر میکنند تا طعمها جا بیفتند و غذا بپزد. هنگام کشیدن برنج، مثل بسیاری دیگر از غذاهای پلویی، زعفران دمکرده را با مقداری برنج مخلوط کرده و از آن برای تزیین استفاده میکنند. | ||
---- | ---- | ||
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | [[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | ||