اسید سیتریک: تفاوت میان نسخه‌ها

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۱: خط ۱:
اسید سیتریک (citric acid)
اسید سیتریک (citric acid)


<span lang="en" dir="ltr">C<sub>3</sub>H<sub>4</sub>OH(COOH)</span> ، اسید آلی موجود در بسیاری از گیاهان. با غلظت زیاد در [[مرکبات]] یافت می‌شود و طعمی بسیار ترش دارد. در صنعت، زمانی از آبلیموی غلیظ تهیه می‌شد، اما اکنون منبع اصلیِ آن [[تخمیر]] [[شکر]] با مخمرهای خاص است.
<span lang="en" dir="ltr">C<sub>3</sub>H<sub>4</sub>OH(COOH)</span> ، اسید آلی موجود در بسیاری از گیاهان. با غلظت زیاد در [[مرکبات]]<ref>citrus</ref> یافت می‌شود و طعمی بسیار ترش دارد. در صنعت، زمانی از آبلیموی غلیظ تهیه می‌شد، اما اکنون منبع اصلیِ آن [[تخمیر]]<ref>fermentation</ref> [[شکر]] با [[مخمر]]<ref>yeast</ref>های خاص است.


[[رده:شیمی و بیوشیمی]]
[[رده:شیمی و بیوشیمی]]
[[رده:عناصر و فرآورده ها، تجهیزات]]
[[رده:عناصر و فرآورده ها، تجهیزات]]

نسخهٔ ‏۳۰ مارس ۲۰۲۴، ساعت ۲۱:۰۸

اسید سیتریک (citric acid)

C3H4OH(COOH) ، اسید آلی موجود در بسیاری از گیاهان. با غلظت زیاد در مرکبات[۱] یافت می‌شود و طعمی بسیار ترش دارد. در صنعت، زمانی از آبلیموی غلیظ تهیه می‌شد، اما اکنون منبع اصلیِ آن تخمیر[۲] شکر با مخمر[۳]های خاص است.

  1. citrus
  2. fermentation
  3. yeast