آفتابگردان
آفتابگردان (sunflower)
گیاهی بلندقامت، با ساقۀ ضخیم، از تیرۀ مرکبان[۱] (کاسنی)، جنس Helianthus. در انتهای ساقه تک‌گلی با گلبرگ‌های زرد می‌روید. آفتابگردان معمولی[۲] H. annus، که احتمالاً بومی مکزیک است، حدود ۴.۵ متر رشد می‌کند. در مرکز اروپا، ایالات متحدۀ امریکا، روسیه، اوکراین، استرالیا، و ایران و بسیاری نقاط دیگر این گیاه را به‌صورت تجارتی می‌کارند و از دانۀ آن، که در بخش مرکزی طَبَق[۳] گل قرار دارد، روغن می‌گیرند. از روغن آفتابگردان برای تهیۀ غذا و تولید مارگارین استفاده می‌کنند.