آب نبات

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
پرش به ناوبری پرش به جستجو

آب‌نَبات (sweets)

نوعی شیرینی که مادۀ اصلی آن ساکاروز است. سایر مواد تشکیل‌دهندۀ آن عبارت‌اند از گلوکز، شیر، روغن حیوانی و گیاهی، مغز بادام و گردو و ...، و میوه. آب‌نبات شیرین از شکر، گلوکز، رنگ، و طعم‌دهنده تشکیل می‌شود. این مواد را پس از جوشاندن سرد می‌کنند و شکل می‌دهند. سقز (آدامس) از صمغ گیاهی یا مصنوعی با رنگ، طعم‌دهنده، و گاهی شیرین‌کننده تشکیل می‌شود. تافی و کارامل از شکر، گلوکز، روغن حیوانی، شیر و خامه یا روغن گیاهی به‌دست می‌آید که پس از گرم‌کردن مواد، به آن‌ها شکل می‌دهند. امریکا بزرگ‌ترین تولیدکننده، و انگلستان بزرگ‌ترین مصرف‌کنندۀ آب‌نبات‌اند.