قلیه میگو: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (یک نسخهٔ میانیِ ایجادشده توسط همین کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:2042167090.jpg|جایگزین=قلیه میگو|بندانگشتی|340x340پیکسل|قلیه میگو]] | [[پرونده:2042167090.jpg|جایگزین=قلیه میگو|بندانگشتی|340x340پیکسل|قلیه میگو]] | ||
Qaleye shrimp | |||
از معروفترین خورشهای مناطق جنوبی ایران (استانهای خوزستان، بوشهر و هرمزگان). با حفظ مواد اولیۀ مشترک اصلی، در هرمنطقه با افزودن برخی یا تغییر برخی مواد، به شیوههای تقریباً یکسانی تهیه و با پلو استفاده میشود. به همراه این غذا ترشی، سبزی و لیمو مصرف میکنند. در برخی مناطق سیب زمینی، زنجبیل و آرد را هم به این غذا اضافه میکنند. افزودن آرد برای این است که خورش غلظت بیشتری پیدا کند. | از معروفترین خورشهای مناطق جنوبی ایران (استانهای خوزستان، بوشهر و هرمزگان). با حفظ مواد اولیۀ مشترک اصلی، در هرمنطقه با افزودن برخی یا تغییر برخی مواد، به شیوههای تقریباً یکسانی تهیه و با پلو استفاده میشود. به همراه این غذا ترشی، سبزی و لیمو مصرف میکنند. در برخی مناطق سیب زمینی، زنجبیل و آرد را هم به این غذا اضافه میکنند. افزودن آرد برای این است که خورش غلظت بیشتری پیدا کند. | ||
| خط ۲۶: | خط ۲۹: | ||
تمر هندی را در یک لیوان آب میخیسانند و آرد را با آن مخلوط میکنند. پس از 10 دقیقه آن را در صافی ریخته و با فشار قاشق عصارۀ آن را از صافی رد میکنند. سبزیها، سیر و پیاز را با هم چرخ کرده و درون تابه با روغن به خوبی تفت میدهند؛ سپس رب را به آن اضافه میکنند. میگوی پاکشده را هم به آنها اضافه کرده و کمی تفت میدهند تا از حالت خامی درآید. پس از آن محتوای تابه را درون قابلمه ریخته و عصارۀ تمر هندی، آب، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را به آن اضافه کرده و روی شعلۀ ملایم میگذارند تا خورش به خوبی جا بیفتد. | تمر هندی را در یک لیوان آب میخیسانند و آرد را با آن مخلوط میکنند. پس از 10 دقیقه آن را در صافی ریخته و با فشار قاشق عصارۀ آن را از صافی رد میکنند. سبزیها، سیر و پیاز را با هم چرخ کرده و درون تابه با روغن به خوبی تفت میدهند؛ سپس رب را به آن اضافه میکنند. میگوی پاکشده را هم به آنها اضافه کرده و کمی تفت میدهند تا از حالت خامی درآید. پس از آن محتوای تابه را درون قابلمه ریخته و عصارۀ تمر هندی، آب، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را به آن اضافه کرده و روی شعلۀ ملایم میگذارند تا خورش به خوبی جا بیفتد. | ||
---- | ---- | ||
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] | |||
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | |||